您好,歡迎來到烏干達新聞中心!


烏干達駐華大使館

烏干達共和國駐華大使館委托泛洲文化傳播承辦

開放平等:廣州餐飲禮俗“輻射”全國

2019-05-15 09:01:58    責任編輯:李斐   

來源:南方日報社

字體:

   夫禮之初,始諸飲食。在廣州的尋常人家,飲食是維系親族、人際關系的重要紐帶,飲茶、團年飯都是廣州人家族觀念濃厚的重要表現;市場經濟活躍,廣州衍生出AA制、打包等飲食習慣和生活方式并進一步影響全國;以時令蔬果入食,不時不食,體現廣州人樸素的養生保健觀念……

  中國是禮儀之邦,粵菜作為我國八大菜系之一,“食在廣州”的招牌響徹全國,其背后所蘊藏的文明禮儀、生活方式在廣州千年不衰的商業文化底蘊浸潤下形成,并不斷對外輻射,在全國乃至全世界產生深遠影響。

  嘆茶▶▷商業文化下的情感紐帶

  早上8時不到,泮溪酒家的萬壽宮大廳已經熱鬧起來。三世同堂的一家老小,長輩坐在尊位,小輩熙熙攘攘圍坐一桌,聆聽大人的諄諄教誨;一旁是洽談生意的伙伴,伴著蝦餃、鳳爪、排骨的騰騰蒸汽,謀劃著大展宏圖的商業愿景。

  “去飲茶”是廣州人聯系家族、招呼親友最普遍的方式。每逢節假日,廣州的茶樓總是熙熙攘攘、人頭攢動。在廣州人看來,一家老小到茶樓飲茶是家庭美滿、親友和睦的重要標志。

  “每周日,我們全家人都會一起飲茶。”作為亞洲美食節品鑒官,祖籍廣州番禺的霍啟剛在接受媒體采訪時表示,“飲早茶”對于自己來說是將親情和家庭觀念傳遞給下一代的最好載體。

  廣州喜好飲茶的風俗早已有之。清代,以早茶為中心的飲茶習俗初具雛形。二厘館、茶居、茶樓等相繼成型,茶點結合、雅俗共賞成為廣州飲茶文化的重要特征。

  廣州飲茶習俗既是中華民族傳統茶文化的傳承,又深具嶺南特色。老廣飲茶并不注重茶藝,更看重的是禮俗,斟茶八分滿、遞茶要用雙手,接受別人斟茶需要雙指扣桌面以表謝意……這些飲茶習慣從廣州發散,進而影響全國。

  自誕生之日,廣州飲茶的食俗就兼具消費性和社交性兩種功能。茶樓既是家族聚會、朋友相見的首選之地,也是生意會談等重要社交活動場所,不少做生意的人喜歡到茶樓“傾生意”。這也是廣州商業文化對新型人際關系需求所誕生的一種新的行為方式。

  “廣州自古商業文化濃郁,而茶樓作為一個公共場所,頻繁的人員流動帶來了信息的集散。”廣府文化研究專家饒原生表示,廣州是千年不衰的通商口岸,人員、信息的聚集正是其最突出的特點。從清代開始,各行各業的從業人員,在每天開市之前都習慣“飲早茶”,交流行業的最新動態,茶樓也演變成為生意人商談的場所。

  打包、AA制▶▷開放平等的商業規則

  “吃飯前要燙碗,買單的時候AA,吃不完要打包。”安徽小伙子阿鵬笑著說。在廣州讀了4年大學的他,在飲食習慣上已經逐漸向一個廣州本地人靠攏。

  經濟條件已經改善了,為什么還要打包?這個問題困擾了很多初來乍到廣州的外地人。

  2018胡潤財富榜顯示,廣州600萬元資產家庭數達16萬戶,年增1萬戶。其中千萬元資產以上家庭數達6.93萬戶,增長率為9.13%。

  作為改革開放的前沿陣地,廣州人最先富起來,但在長期的商業文化浸潤下,廣州人更明白實用、舒適、不鋪張浪費的意義,不少新的飲食風尚在這里形成并不斷向外輻射。

  AA制,也是商業文化帶來的餐飲禮儀變化。在早期,意大利、荷蘭商人們已衍生出聚時交流信息、散時各付資費的習俗。商人流動性較大,一次聚餐之后不知何時再見,所以彼此分攤成本便成為了最好的選擇。

  這種習慣在商業氣息濃厚的廣州漸漸發揚光大,AA制下,大家變得開誠布公、依規而行,大大減輕人情負擔,交易成本也由此降低。

  2013年,“光盤行動”在全國廣泛推行。飯后打包、AA制等飲食習慣和生活方式,也從廣州滲透到了全國。

  每一個看似平常的飲食習慣,都在潛移默化影響每一個來廣州的人,并“跟從”他們從廣州去往世界各地,從而對其他地方的飲食方式、生活方式產生影響。

  “從歷史來看,粵港澳大灣區文化同根同源,而廣州作為中國的‘南大門’,千年來未曾斷絕與世界的交往。”饒原生表示,打包、AA制等飲食行為方式在廣州得到廣泛傳播并影響全國正是廣州包容開放的草根文化的最好體現。

  廣州提出打造“世界美食之都”,除了現有的經濟物質基礎之外,飲食文化在其中發揮著極其重要的作用,從家族觀念到市場經濟下的平等開放,廣州飲食文化的內涵不斷豐富,也在時代發展當中反作用于經濟基礎,促進經濟的進一步繁榮。

  南方網全媒體記者 賓紅霞

  策劃:胡智勇

  統籌:陳邦明 黃穎川

來源:南方日報社

編輯:李曉紅

① 共工網所有原創文章(含圖片),未經允許不得轉載或鏡像;授權轉載應在授權范圍內使用,并注明來源。
② 部分內容轉載自其他媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
③ 如因作品內容、版權和其他問題需要同本網聯系的,請在30日內進行。
  • 要聞
  • 民生
  • 公益
  • 娛樂
  • 環保
  • 房產
烏干達外宣單位的知會   經營性網站備案信息   不良信息舉報中心   北京網絡行業協會   網絡110報警服務   無線互聯網業自律同盟   工信部   商業新媒體聯盟

共工衛視介紹 | 共工網介紹 | 團隊風采 | 免責條款 | 法律顧問 | 聯系我們 | 廣告服務 | 工作郵箱

Copyright 2006-2016.《共工網》(www.qcdmxg.live). All rights reserved.
報料、求助、咨詢、編輯部郵箱[email protected]
備案信息:中國互聯網視聽節目自律公約 (ICP工信部備案號:粵ICP備16101787號-1 )( 國家版權局版權保護登記號:2016SR289684) (百度信譽認證主體識別碼:BDV-445201259)
七乐彩专家杀号澳客